Recepten > Roemeense Spinaziesoep
Ingrediënten:
- 500 g spinazie
- 3 eetlepels boter
- 3 eieren
- groentebouillon
- 1 citroen
- zout en peper
- geraspte Parmezaanse kaas
- croutons
- dressing
Bereidingswijze
- Was 500 gram spinazie en dep die met keukenpapier droog.
- Smelt 3 eetlepels boter in een stevige pan en laat de spinazie hierin zacht worden.
- Breng in een andere pan groentebouillon tegen de kook aan, draai het vuur lager en laat de bouillon 4 tot 5 minuten heel zachtjes koken.
- Klop in een kom drie eieren, het sap van 1 citroen en zout en peper naar smaak door elkaar.
- Klop er 3 eetlepels hete bouillon door, giet dit in de bouillon en roer de spinazie erdoor.
- Garneer de soep met geraspte Parmezaanse kaas en croutons.