Recepten > Hersensalade

Ingrediënten

• 1 rund- of kalfsvleeshersenen,
• sap van 1/2 citroen,
• 100g olie,
• zout,
• peper,
• een paar olijven,
• peterselie

Bereidingswijze

1. Houd de hersenen in koud water voor een uur.
2. Verwijder het membraan en plaats de hersenen in warm zout water om de hersenen te koken.
3. Kook 15-20 minuten.
4. Laat de hersenen afkoelen en meng ze met olie, een weinig tegelijkertijd toevoegend met een houten lepel.
5. Voeg citroensap, zout en peper toe, en versier dan met olijven zonder pit en wat peterselie blaadjes.